科技日報記者 何星輝

3月20日上午，茅臺集團召開科技創(chuàng)新和人才工作大會，隆重表彰一批科技創(chuàng)新成果和杰出人才，并公布了“十四五”新布局。大張旗鼓地召開一場科創(chuàng)盛會，以此宣誓對科技創(chuàng)新工作的重視，推動創(chuàng)新與傳承齊頭并進。這樣的做法，在國內(nèi)企業(yè)界并不多見。茅臺集團到底要做什么？

科創(chuàng)盛會背后的新命題

3月20日是春分日，預(yù)示著自然平衡之美和生活希望之美，而用科技創(chuàng)新來詮釋自然平衡之美，為企業(yè)創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的希望之美，可謂美美與共。

茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍說，今后，每年的春分日，茅臺集團都將召開科技創(chuàng)新和人才工作大會。時隔十年，茅臺集團重啟科創(chuàng)盛會。在外界看來，這是一種姿態(tài)，也是一個信號。

第一次用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分析傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝的科學(xué)機理、第一次提出“白酒勾兌”的科學(xué)理論、第一次將風(fēng)險預(yù)警技術(shù)應(yīng)用于釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈……諸多的“第一次”，被丁雄軍總結(jié)成15項開創(chuàng)性成就，不但驅(qū)動了茅臺集團的跨越式發(fā)展，也引領(lǐng)著白酒行業(yè)的巨大變革。在過去的十年間，茅臺集團累計投入研發(fā)經(jīng)費超60億元，開展各類科技創(chuàng)新項目260余項。

但在邁向世界500強的新征程上，茅臺集團需要什么樣的創(chuàng)新？這或許是一個新命題。不過，茅臺集團所表現(xiàn)出來的，首先是一種前所未有的決心。

在當(dāng)天的科技創(chuàng)新和人才工作會上，除了重獎一批創(chuàng)新成果和杰出人才，茅臺集團還宣布，“四十五”期間，將對標(biāo)世界一流企業(yè)，開展研發(fā)項目180項，同時啟動一系列人才計劃，力爭成為行業(yè)科技創(chuàng)新高地和原創(chuàng)技術(shù)策源地。

科技創(chuàng)新也不能盲目

“茅臺酒是科學(xué)還是玄學(xué)？”在科技創(chuàng)新和人才工作會上，丁雄軍拋出的這個問題，一下子就吸引住了大家。他說，這是茅臺集團進行科技創(chuàng)新首先要厘清的問題?！爸淙?，以科學(xué)發(fā)現(xiàn)茅臺酒的美，知其所以然，以科學(xué)闡述茅臺酒美的密碼……”

在丁雄軍看來，茅臺酒研究既是物質(zhì)科學(xué)，也是生命科學(xué)，茅臺酒生產(chǎn)技術(shù)的改造和創(chuàng)新，要始終貫穿綠色可持續(xù)技術(shù)和智能數(shù)字化技術(shù)。不過，他的態(tài)度頗為務(wù)實：創(chuàng)新也不能盲目創(chuàng)新，要以茅臺酒更“美”為目標(biāo)守正創(chuàng)新。也就是說，未來，茅臺集團的科技創(chuàng)新，將圍繞著產(chǎn)業(yè)鏈進行。畢竟，傳統(tǒng)企業(yè)不同于高科技企業(yè)。

讓人意外的是，這一次，丁雄軍主動說起茅臺集團弄丟了“國家企業(yè)技術(shù)中心”牌子的事情，稱其被取消有一定客觀原因，“但我們也不能糾結(jié)于過去，更重要的是以此為鞭策，扎扎實實搞好科學(xué)研究，努力提升自身科研實力?！?/p>

科研經(jīng)費支出和營收比例不相稱，科技創(chuàng)新頂層設(shè)計和研發(fā)布局仍然薄弱，由此造成了科技創(chuàng)新對企業(yè)發(fā)展支撐力不足。對于茅臺集團在一些關(guān)鍵領(lǐng)域的瓶頸問題和研究短板，丁雄軍也不回避，態(tài)度坦率。

曾經(jīng)的科技戰(zhàn)線任職經(jīng)歷，或許讓丁雄軍對科技創(chuàng)新有著不一樣的認識和理解。也因此，在他履新之后，茅臺集團開始加碼科技創(chuàng)新。此次科技創(chuàng)新和人才工作會，對于茅臺集團來說，或許有著再出發(fā)的意味。

白酒新未來：傳承與創(chuàng)新并重

你是誰？從哪來？往哪去？如此哲學(xué)終極三問，一定程度上代表了白酒行業(yè)在傳承與創(chuàng)新問題上的困惑。如何讓傳承和創(chuàng)新并行？這是許多白酒企業(yè)需要共同面對的時代課題。

3月20日下午，在茅臺集團承辦的首屆春分論壇上，茅臺集團總工程師、首席質(zhì)量官王莉以茅臺酒的研究為例，回答了中國傳統(tǒng)白酒釀造過程中的微生物科學(xué)問題，揭示了“生態(tài)密碼”背后的傳承與創(chuàng)新。

在視頻演講中，中國環(huán)科院吳豐昌院士為白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，提出了“構(gòu)建‘山水林土河微’生命共同體”的建議。他說，白酒的命脈在于微生物，而微生物的命脈在于土、水、氣、林背后的生態(tài)平衡。白酒品質(zhì)不僅取決于釀酒技藝高超的“人”，更與其所處的自然生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。他強調(diào)的，是對傳統(tǒng)工法與生態(tài)系統(tǒng)的堅守和捍衛(wèi)。

“未來已來，唯變不變。”這是江南大學(xué)教授、中國工程院院士陳堅對釀酒產(chǎn)業(yè)的判斷。從未來食品到未來釀造工業(yè)，陳堅提出，要探索生物技術(shù)、信息技術(shù)和食品技術(shù)的融合，為未來釀造工業(yè)找到一條更智慧、更可持續(xù)的發(fā)展之路。陳堅看到的，是更遠的遠方。

唯有傳承與創(chuàng)新并行，茅臺和中國白酒業(yè)，才能走得更遠。

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