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科技日報記者?張夢然
根據(jù)英國《自然·通訊》雜志6日發(fā)表的一項研究，蘇格蘭外赫布里底群島發(fā)現(xiàn)的陶器遺跡表明，該地區(qū)的人群可能在公元前3600—3300年就已食用小麥。這些發(fā)現(xiàn)表明，當(dāng)時小麥可能與乳制品同煮，用于制造基于動物乳的粥或稀飯。
來自“湖上住所”的大塊陶瓷碎片和有棱陶罐的復(fù)原圖。圖片來自：Mike Copper/《自然·通訊》
食用馴化動植物在英國和愛爾蘭最早出現(xiàn)在約公元前4000年。英國和愛爾蘭的新石器時代植物考古遺跡表明，當(dāng)時的人會食用谷物，但在不同烹飪傳統(tǒng)中，谷物的重要性有地區(qū)差異。盡管有植物考古學(xué)證據(jù)，但要在新石器時代陶器中找到處理谷物的痕跡仍有難度。
德國埃爾朗根-紐倫堡大學(xué)、英國雷丁大學(xué)、南安普敦大學(xué)、布里斯托大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員此次分析了新石器時代外赫布里底群島的4個“湖上住所”（即人工或半人工島嶼）發(fā)現(xiàn)的陶器。他們從大量陶器中選出59塊陶片（破碎的陶制品）進(jìn)行分析，包括傳統(tǒng)有棱和無棱陶罐，以及Unstan型碗（帶紋的淺碗）和有肩碗（沿口或上中段有突出的碗）。
使用氣相色譜和高分辨率質(zhì)譜分析陶片上的有機(jī)殘留物，研究團(tuán)隊檢測到谷物的生物標(biāo)志物，表明存在小麥，以及曾在這些器皿中烹飪的其他食品。他們認(rèn)為，這表明這一地區(qū)的新石器時代飲食中，小麥的出現(xiàn)比之前認(rèn)為的更多，而且可能是與乳制品一起制作的，或許是某種基于乳品的粥或稀飯。此外，研究表明陶器尺寸和用途之間有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)，口較小的容器和乳制品相關(guān)。
根據(jù)他們的分析，研究團(tuán)隊提出，小麥在赫布里底新石器時代人群飲食中的作用比過去認(rèn)為的更大，這些發(fā)現(xiàn)也進(jìn)一步闡明了外赫布里底早期農(nóng)耕社群的生活。
關(guān)鍵詞： 新石器時代
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