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人民網開羅1月17日電 (記者黃培昭) 近日，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。
就此話題，記者采訪了著名漢學家、中華圖書特殊貢獻獎獲得者、埃及?？诉~特文化集團艾哈邁德·賽義德。賽義德說：“據我了解，這次被列入人類非物質文化遺產代表作名錄的是中國傳統制茶技藝及其相關習俗，事實上，博大精深的茶文化是中國文化的象征，它的入選可謂水到渠成、當之無愧。”
賽義德指出，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。制茶師根據當地風土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足著民眾的多種需求。
“以前其實我對中國茶的了解沒有很深入，只是簡單的知道一些茶很好，很好喝。剛好，在前年我的中國同事開始系統的學習中國茶，并且她學習的就是所謂的茶技，我也才慢慢的有所了解。原來，中國茶文化大體上是分為了‘茶技’‘茶藝’‘茶道’三種的。茶藝和茶道被提起的居多，茶技確實對于很多人包括我來說是很新鮮的一個詞語。但是，如果是真的要了解中國茶，茶技確又是最重要的。它能告訴你，每一種茶是怎么來的，它為什么是這樣，以及之后它會變成什么樣。而茶藝和茶道，其實都弱化了茶本身的屬性，都是由茶而引出的其觀賞性，社交性以及由茶而起的一些對于生活和人生的感悟。從這一方面看來，其實如果想要了解中國茶，起始應該在于去了解中國茶的制作技藝?！辟惲x德說。
賽義德告訴人民網記者，其實，我們阿拉伯地區(qū)的人也很愛喝茶，據我了解，我們喝的茶是在中國唐代的時候，進入到阿拉伯半島的。我們日常飲茶的習慣和中國人的單純品茶很不一樣，對于我們來說，茶是用來煮的，加入一些香料，放在銅壺中，煮出來的茶是混合著甜味和香料的味道的。但是中國茶，好像更注重的是一種簡單的享受?？次彝碌姆窒?，她更注重單一的茶的香氣，注重怎么去沖泡茶才能讓這個茶表現得更好，以及更注重茶本身的效用屬性。我很期待等到回中國的時候可以體驗一下這種純粹的品茶過程。
“作為一家中阿文化交流與傳播的企業(yè)，其實我們也接觸過一些介紹中國茶文化的書籍，但是很遺憾到目前為止，我們還沒有出版過相關的書籍。我的同事自從學茶技之后，因為她個人的興趣其實也在努力的推進這件事情。對于我們?？诉~特文化而言，我們是希望能將各種優(yōu)秀的中國傳統文化及習俗盡最大的努力去介紹到阿拉伯國家的。阿拉伯地區(qū)的茶源于中國，其實也可以說世界的茶都源于中國。我們也希望能借此機會，讓中國的傳統制茶工藝通過文化交流走入阿拉伯國家，或許在了解了這些制作工藝之后，我們也可以發(fā)展出自己的茶品。”賽義德說。
(責編：賈文婷、常紅)
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